砍菜单降价自救之后盯上AI，发力AI对星巴克有啥用？

最近一段时间，咖啡巨头星巴克可以说是动作不断，从砍菜单(càidān)自救再到降价非咖饮品，如今(rújīn)星巴克再度出手发力AI，让人不禁想问(wèn)一家咖啡企业发力AI到底有什么作用？

一、砍菜单降价自救(zìjiù)之后盯上AI？

据界面(jièmiàn)新闻的(de)报道，星巴克宣布，本月(běnyuè)将与微软Azure的OpenAI平台合作开发的生成式AI助手(zhùshǒu)“绿点助手”（Green Dot Assistant），计划(jìhuà)本月内在北美35家门店试点。星巴克希望通过自动化流程简化咖啡师工作，将每份订单的服务时间从目前的平均六分钟缩短(suōduǎn)至四分钟，并计划在2026财年秋季启动全美推广。

星巴克并不是首家(shǒujiā)尝试采用人工智能技术的咖啡企业。此前，瑞幸咖啡已与阶跃星辰、天数智芯达成“AI+新零售”合作，其AI系统(xìtǒng)可预测区域流行口味，使单店运营成本降低(jiàngdī)15%。

此次，星巴克和(hé)微软合作开发的“绿点助手”具备实时(shíshí)处理多模态数据的能力。在试点门店(méndiàn)中，该系统可自动完成三大核心任务。首先是订单优先级排序，通过分析门店客流量、设备状态和原料(yuánliào)库存，动态调整(tiáozhěng)制作顺序，避免高峰时段的订单积压；其次是智能(zhìnéng)设备调度，例如根据订单类型自动预热(yùrè)咖啡机或启动奶泡器，减少咖啡师手动操作步骤；第三是知识库实时更新，系统可同步全球产品配方调整，确保员工获取最新操作指南。

这是星巴克继“砍菜单自救”后，在数字化转型(zhuǎnxíng)上的(de)最新尝试。此前，星巴克计划在2025财年(cáinián)结束前减少30%的复杂饮品，例如取消需多步骤制作的星冰乐变种，同时通过AI优化原料采购。

而星巴克中国也刚刚宣布，自6月10日起，旗下三大王(sāndàiwáng)牌品类(pǐnlèi)——星冰乐、冰摇茶、茶拿铁，共计数十款产品将集体降价。以大杯为例，平均价格(píngjūnjiàgé)降幅达到5元左右。

二、发力(fālì)AI对星巴克有啥用？

在当今竞争激烈的商业环境中，星巴克正面临(miànlín)着前所未有的挑战。如今星巴克盯上AI，试图通过技术创新寻找新的增长动力。那么，发力(fālì)AI究竟对(duì)星巴克有何作用呢(ne)？这一举措又将如何影响星巴克的未来发展呢？

首先，在2025财年第一季度净利润暴跌(bàodiē)23.77%至7.81亿美元、中国(zhōngguó)同店销售额下(xià)降6%的严峻形势下，星巴克正通过“砍菜单+降价+AI”三板斧寻求破局。这家曾以“第三空间”定义咖啡文化的巨头，如今不得不直面瑞幸、库迪等中国本土品牌掀起的“9.9元价格战”，以及全球范围内人力成本(chéngběn)飙升、消费需求分化的双重挤压(jǐyā)。在此(cǐ)背景下，星巴克发力AI也就显得顺理成章。

其次，在砍菜单降价的同时，星巴克将目光聚焦在了AI技术的应用(yòng)(yìngyòng)上。这背后有着深刻的成本与效率考量。据相关数据显示，星巴克美国门店人力成本占比已达32%，在日益高昂的人力成本压力下，如何更好地使用人力成为了星巴克亟待解决(jídàijiějué)的关键问题(guānjiànwèntí)。用AI的核心作用就是通过管理学方式最大化优化(yōuhuà)流程提高人力效率。AI技术可以(kěyǐ)帮助星巴克优化运营流程，提高工作效率，从而降低人力成本。

第三，AI对(duì)于日常生活的(de)(de)(de)(de)改造已经悄然展开，星巴克在AI领域的探索(tànsuǒ)只是其中的一个缩影。如今，AI技术正广泛应用于各个行业，深刻地改变着(zhe)人们的生活方式。比如说，在零售领域，AI驱动的个性化推荐系统已经成为电商平台的标配。通过对用户浏览历史、购买记录等数据的分析，AI能够精准地为用户推荐符合其兴趣和需求的商品，提高了购物的便捷性和满意度。再比如说，在医疗领域，AI辅助诊断系统能够帮助医生更快速准确地分析病历、影像等数据，提高诊断的准确性和效率(xiàolǜ)。

从长期来看，AI对(duì)于(duìyú)日常工作的(de)(de)革新将会成为众多企业关注的焦点，这一变革也将对每个打工人(gōngrén)产生深远的影响，如何在(zài)AI时代生存成为了每个打工人必须要认真考虑的问题。在星巴克的案例中，我们已经看到了AI对工作流程和岗位需求的改变。如何在AI下生存也成为了每个打工人必须要考虑的问题。AI技术(jìshù)的应用将会对传统的工作方式和岗位产生深远的影响。一些(yīxiē)重复性高、技术含量低的工作可能会被AI取代，而一些需要创新和创造力的工作则会更加受到重视。

对于打(dǎ)工人来说，AI的(de)(de)发展也带来了新的挑战和机遇。在AI能够替代(tìdài)部分重复性、规律性工作的情况下，员工需要不断提升自己的技能和知识水平，向更具创造性、情感性的工作方向发展。就比如说，在星巴克门店，员工可以将更多的精力放在与顾客的互动交流、提供个性化服务等方面，而这些能力是AI难以(nányǐ)完全替代的。

（本文(běnwén)图片来源皆为：pixabay）