云蔗为何这样甜——云南省以科技助推蔗糖产业转型升级观察

在澜沧(láncāng)县，绿色高效种植的甘蔗长势喜人。

　　2024/2025榨季(zhàjì)，云南累计入榨甘蔗(zhàgānzhè)1806.30万吨(wàndūn)(wàndūn)，较上个榨季同比增加261.36万吨；平均出糖率13.39%，较上个榨季同比提高0.24个百分点(bǎifēndiǎn)；食糖产量241.88万吨，较上个榨季同比增加38.68万吨，并创下近十个榨季的历史新高。

　　云南(yúnnán)为何能创下近5个(gè)榨季以来的甘蔗(gānzhè)入榨量、平均出糖率、食糖产量3项关键指标最好水平？相关人士分析，这是多重因素(yīnsù)协同发力的结果。2024/2025榨季，云南没有出现严重的灾害性(zāihàixìng)天气，加之甘蔗收购价提高激发了农民种蔗积极性，此外，近年来云南甘蔗科技不断取得(qǔde)创新突破，良种、良法、良策等科技成果的综合应用，推动云南蔗糖产业转型升级，让这一甜蜜产业更加甜蜜。

　　优异种(zhǒng)质资源是培育(péiyù)突破性品种的(de)(de)源头和保障。在红河哈尼族彝族自治州开远市，依托云南省农业科学院甘蔗研究所(yánjiūsuǒ)建立的国家甘蔗种质资源圃，这里收集保存了来自全球6个属17个种(gèzhǒng)超过6200份的甘蔗种质资源，资源保存量居世界第一(dìyī)，包括热带种、割手密、大茎野生种等核心种质以及国内外育成(yùchéng)的优良品种（系）。该资源圃不仅是我国甘蔗育种创新的战略资源库，更(gèng)被国际甘蔗技师协会（ISSCT）认定为全球重要的甘蔗种质资源保存中心之一。对这些蕴含优异基因的种质资源开展深度挖掘利用，是让甘蔗品种“强身健体”甚至“脱胎换骨”的关键所在。

　　为守护好、利用好这(zhè)一“甜蜜基因库”，云南省农业科学院甘蔗(gānzhè)研究所新建自动化人工光周期室、现代化智能杂交温室和(hé)水分自动化管理亲本圃，使云南的甘蔗亲本杂交设施在(zài)自动化、智能化和精准化方面得到显著提升。同时(tóngshí)，研究人员通过优化(yōuhuà)光质组合、补光时长、补光时间、养分(yǎngfèn)调控、抽穗(chōusuì)温度等技术(jìshù)措施改进，进一步提升了现有的亲本光周期诱导技术，使得甘蔗亲本孕穗率、开花率从不足50%和30%提高到98.31%和73.20%，种子发芽率最高达880苗/克。设施条件规模、实际开花效果的大幅提升，使得云南一举成为国内人工杂交条件最好的甘蔗育种基地。

　　“食糖是(shì)关系国计民生(guójìmínshēng)的重要农产品。立足国内生产，实现自给，是我国蔗糖产业发展的基本国策。云南(yúnnán)是全国第二大糖料基地，全省食糖总产量占全国的20%以上(yǐshàng)，是我国重要农产品生产保护区和国家食糖供给安全的重要支撑。”国家糖料产业技术体系首席科学家、云南省农业科学院副(fù)院长张跃彬研究员介绍。

　　2025年，云南省(yúnnánshěng)农科院甘蔗所育成的世界最(zuì)“甜”甘蔗品种“云蔗(yúnzhè)081609”全省推广应用面积达268.59万亩(wànmǔ)，占云南省甘蔗种植面积的56.24%。凭借突出的高产、高糖特性，“云蔗081609”获得“糖王”美誉，深受云南蔗农欢迎，短短几年间便跃升为云南第一大、全国第三大主栽品种，同时也(yě)成为我省甘蔗历史上种植面积最大、推广速度最快(zuìkuài)的新品种。

　　种子是农业的“芯片”。云南省农科院甘蔗(gānzhè)所立足本土种质资源优势(zīyuányōushì)，融合前沿生物技术，致力于做强云蔗(qiángyúnzhè)“芯片”，不断在甘蔗育种领域取得重大突破。

　　在国家糖料产业技术体系(tǐxì)、云南种子(zhǒngzi)(zhǒngzi)种业(zhǒngyè)联合实验室、云南省种业重大科技专项等(děng)支持下，云南省农科院甘蔗(gānzhè)所(suǒ)构建了高效的(de)种子种业创新体系，挖掘高糖高产优异种质，在全国首创集家系选择、理想株型选择、高糖基因检测和抗性(kàngxìng)（抗旱、抗病）评价为一体的异质复合抗逆高糖育种技术，显著提高育种效率，成功选育出“云蔗(yúnzhè)081609”“云蔗0551”等一批在产量、糖分、抗性等方面皆有重大突破的新一代甘蔗品种。其中，“云蔗081609”最高亩产量达15.28吨，最高蔗糖分达20.3%，创造了国际上甘蔗品种峰值蔗糖分的最高纪录；“云蔗0551”高产、抗旱性(kànghànxìng)强，在耿马旱地百亩连片平均甘蔗亩产高达9.2吨，打破了全国无灌溉区甘蔗单产最高纪录，2025年应用面积居全省第三。

　　“云蔗”系列高产高糖品种的育成和推广应用，推动了云南(yúnnán)甘蔗(gānzhè)品种改良，云南甘蔗蔗糖分从13.5%提高到15.1%，平均出糖率从不足12%跃升到13%以上(yǐshàng)，云南连续多年成为全国(quánguó)蔗糖分和平均出糖率最高的省份。

　　云南(yúnnán)旱地蔗区占全省蔗区的85%以上，旱地蔗区面临生态复杂、少雨干旱、栽培技术落后、生产成本高等诸多难题。立足(lìzú)实际，云南省农科院(nóngkēyuàn)甘蔗所以研发(yánfā)绿色轻简技术为(wèi)重点，大力推广药膜(yàomó)肥一体化、无人机飞防、全程机械化等高效生产技术。该所实施农机(nóngjī)装备补短板行动，通过“科研单位+农机企业+制糖企业+合作社”协同推广机制，加速丘陵山区适用农机研发与应用，推动甘蔗产业节本增效。

　　针对甘蔗耕、种、管、收全环节(huánjié)，成功研制甘蔗种植机、中耕管理一体机、切段式甘蔗收获机等中小型适配农机，夯实机械化生产基础(jīchǔ)。同时积极创新示范全程机械化生产模式，助力云南甘蔗产业机械化实现从“无机可用”到(dào)“有机好用”的跨越。目前，全省甘蔗综合机械化率接近(jiējìn)70%，大大(dàdà)缓解(huǎnjiě)了甘蔗生产劳动强度大、人工成本高、种植效益低的难题。

　　为推动蔗糖(zhètáng)产业向价值链高端(gāoduān)发展，云南省农科院甘蔗所(suǒ)建成国内首个红糖专用种质资源库及营养成分数据库，自主研发蒸汽(zhēngqì)热能一体化设备，构建标准化(biāozhǔnhuà)生产体系(tǐxì)，实现吨糖成本平均降低1500元以上、产能提升50%以上，同时，攻克甘蔗浓缩汁储存易结晶、周期短的(de)技术难题，明确甘蔗浓缩汁长期储存的最佳浓度、温度等关键技术指标，打破传统红糖加工原料周期性限制，实现了甘蔗原汁红糖周年加工，技术成果得到广泛应用。

　　从种质资源创新利用、突破性品种选育，到(dào)绿色高效生产(shēngchǎn)技术(jìshù)研发，再到“一根甘蔗吃干用尽”的高值(gāozhí)糖品精深加工，良种、良技、良策、良机等创新成果的综合配套应用，促进了(le)创新链与产业链的深度融合，推动了云南从全国甘蔗产业高质量发展的跟跑者向领跑者迈进。

　　云南省农业现代化重点产业甘蔗(gānzhè)专家组组长、云南省农业科学院甘蔗研究所所长郭家文研究员(yánjiūyuán)表示，云南省农科院甘蔗所坚持以创新科技引领，推动(tuīdòng)产业全链发力，加快形成新质生产力，促进产业增值、企业增效、蔗农增收，为高原特色农业强省注入(zhùrù)“甜蜜新引擎”。

　　云岭大地蔗林如海。在科技的支撑引领下，云南蔗糖产业(chǎnyè)这一(zhèyī)曾经主要依靠汗水浇灌的传统产业也插上了腾飞的翅膀，朝着高质高效加速转型升级，“蔗甜如蜜”“蔗里生金”正逐渐(zhújiàn)成为云蔗高质量发展的产业实景(shíjǐng)。

　　云报(yúnbào)全媒体记者陈云芬通讯员刘建一平